La lactosa es el azúcar de la leche, alimento que sirve de base en la elaboración de muchos productos alimenticios, nata, crema, embutidos, helados, precocinados… También es un excipiente que encontramos en un número considerable de medicamentos. La enzima encargada de metabolizar este azúcar, se llama lactasa y su déficit provoca lo que hoy conocemos […]